Alessi con Sapori&Dintorni Conad

Sono un ragazzo fortunato! Sì, mi ritengo proprio fortunato, perché faccio un lavoro che amo e mi permette di mantenere la mia tradizione familiare e di poter viaggiare ovunque io voglia. Quindi non sto lavorando.
La mia casa madre è 'L Birichin dove incontro mia madre che fa pasta, pane e grissini tutte le mattine. Qui posso innovare, cucinare e creare i piatti che porterò in giro per il mondo.
Il bistrot The Egg è la mia ultima creazione ed è il compendio della mia filosofia di cucina. Mi sono emozionato nel vedere queste forme perché mi hanno ricordato il mio ingrediente preferito e cioè l'uovo.
L'uovo è una forma perfetta, una figura che mi rappresenta, è un ingrediente che da sempre è protagonista della mia cucina.
L'uovo l'ho cucinato in diverse maniere:
ho iniziato con una stracciatella, cioè brodo vegetale e parmigiano.
Sono andato avanti facendo uno scrumble, cioè una strapazzata d'uovo con la pancetta che ho fatto essiccare in padella.
Siamo andati avanti con un uovo in camicia con crema di zucca e di nuovo parmigiano.
Poi un tuorlo d'uovo caramellato con lo zucchero di canna.
E abbiamo finito con una fantastica crema catalana con un limone grattugiato sopra.
Un piatto moderno dal carattere deciso che non tradisce le proprie origini.

www.saporie.com

Progetto:
Il Bello del Gusto - Alessi con Sapori&Dintorni Conad
Progetto

Location:
'L Birichin - Torino

Team:
Project Management
Art Director
Regia e Cameraman
Chef

Focus on:
Innovazione e creatività senza tradire le origini. Forme che ricordano l'ingrediente preferito dello chef Nicola Batavia: l'uovo.
Alessi è innovazione insieme a linee pulite e classiche.