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Il riso ai tempi dei romani non era ancora conosciuto e questo sembra strano se si pensa che oggi l'Italia è il maggior produttore di riso. Inizialmente il riso era privilegio di pochi perchè costava troppo, ma dopo la metà del 1400 la coltivazione del riso si diffuse ed il riso divenne un alimento presente in molte cucine. Le origini del riso sono antichissime. Il riso ha rappresentato e rappresenta tutt'ora un alimento essenziale alla sopravvivenza umana. In molti paesi in via di sviluppo il riso è l’unico cibo di sostentamento. Il riso, coltura indispensabile per la lotta alla fame nel mondo, è oggetto di molte iniziative da parte dell'ONU e della FAO. La FAO per rimarcare l'importanza degli aspetti sociali e culturali impliciti nella produzione del riso, si riferisce alle 'culture' del riso come 'le sette arti e il riso'.
Se nel nostro continente il riso è consumato relativamente poco, in gran parte dell'Asia e dell'Africa è una risorsa essenziale per la sopravvivenza della popolazione.Il riso non è consumato in gran quantità dagli italiani, nonostante l'Italia ne produca molto e di ottima qualità. Il riso è un alimento importante per una corretta alimentazione in quanto il riso preserva la nostra salute da molte malattie. Il riso contiene proteine nobili, amminoacidi importanti per il metabolismo e la funzione sanguigna. Il riso inoltre è più digeribile della pasta e sazia molto più del pane. Non a caso il riso è presente in molte diete dimagranti. Tra le varietà di riso presenti in commercio è soprattutto da preferire il riso integrale che sazia di più e contiene più minerali. Il riso è anche ricco di potassio e dunque favorisce la diuresi. Molte sono dunque le qualità del riso per farne un uso quotidiano. |
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