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Si dice che fu Alessandro Magno a portare il riso in occidente, ma per molto tempo continuò ad essere importato dall'India. Solo successivamente, con gli arabi, il riso si diffuse nel Mediterraneo, arrivando così in Italia. La coltivazione del riso italiano si diffuse inizialmente presso monasteri e conventi. L'Italia è il più importante paese europeo produttore ed esportatore di riso; più della metà del riso italiano prodotto viene esportato.
Secondo una normativa europea il riso italiano si suddivide in varie categorie a seconda che il chicco di riso sia più o meno grande. Il riso italiano è conosciuto principalmente come riso Vialone, riso Arborio e riso Carnaroli. Il riso italiano è molto conosciuto ed apprezzato all'estero e, date le diverse varietà, è adatto per i piatti più diversi. |
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